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國(guó)衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》為學(xué)校食堂提供了學(xué)生膳食標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)布時(shí)間:2019-01-13 14:42:49 來源:食堂資訊 作者:小梨落 閱讀次數(shù):

核心提示:日前,國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》(標(biāo)準(zhǔn)編號(hào):WS/T554-2017),自2018年2月1日起施行。該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由重慶醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合其他7個(gè)單位起草,規(guī)定了6歲至17歲中小學(xué)生全天即一日三餐能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量、食物的種類和數(shù)量以及配餐原則等。標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或供餐單位。

標(biāo)準(zhǔn)提出,學(xué)生一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上,尤其是早餐。

學(xué)生早餐

具體來看,谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等,可用雜糧或薯類部分替代米或面,避免長(zhǎng)期提供一種主食。

蔬菜水果方面,每天提供至少三種以上新鮮蔬菜,一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜,適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。

魚禽肉蛋中,禽肉可與畜肉互換,魚與蝦、蟹等互換,各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類;畜肉以瘦肉為主,少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟,每人每次20g至25g。蛋類可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

平均每人每天需提供200g至300g(一袋/盒)牛奶或相當(dāng)量的奶制品,如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品,如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供,也可集中于某一餐提供。

豆腐腦營(yíng)養(yǎng)午餐

1、三餐比例

早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。在滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上,做到食物多樣,適時(shí)調(diào)配,注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。

2、預(yù)防缺乏

學(xué)校要經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物:富含鈣的食物:奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。富含鐵的食物:動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、木耳等;同時(shí)搭配富含維生素C的食物,如深綠色的新鮮蔬菜和水果。富含維生素A的食物:動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水等。

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